塩　糀
	塩糀とは、糀に塩と水を加えてせて 　　発酵させた万能調味料です。 　　主に東北地方で利用されてきたと 　　されています。 　　糀菌により米のデンプン質が糖化され、 　　ほんのりと甘い塩味で、甘酒の素の様な 　　形状をしています。 　　米糀を使用して発酵させているので 　　酵素が働き、肉や魚の身をふっくら 　　柔らかに仕上げて素材の旨味を 　　引き出してくれます。  　　あらゆる料理に塩の代替えとして 　　使用できます

塩糀の作り方・使用方法 　　原料 　　　　新潟県産こしひかり 　　　　赤穂塩 　　　　　 　 　３００ｇ入り　432円 　　　 　　　　　　　　　　　　　、

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